SARDINAS CON ROMERO

Cuando tienes niños, le das mil vueltas para encontrar recetas de pescado que les resulten sabrosas, bueno pués esta es una de ellas, además con pescado azul que tan buenas propiedades tiene. El vinagre y el limón con su puntito ácido hace este plato muy atractivo

Ingredientes:

- 1/4 kg de sardinas
-4 dientes de ajo
-4 cucharadas de aceite de oliva
-2 cucharadas de vinagre balsámico
-2 cucharadas de romero fresco picado
-rodajas de limón
-ramitas de romero
-sal gorda
-pimienta negra molida (por los niños no le puse)

Preparación:

-Disponer el pescado en un recipiente con las rodajas de limón repartidas por el pescado.
-Batir el aceite, el vinagre y el romero picado en un bol. Verter la vinagreta por encima de las sardinas, taparlo con film transparente y meter en la nevera unas horas, para que el pescado se macere bien.
- Poner el pescado en una fuente para asar en el horno.
-Asar el pescado unos 10 min. por cada lado, dándole la vuelta una vez y untándolo con el adobo. Añadir la sal gorda por encima y decorarlo con el romero fresco y el limón. Como guarnición unas patatas con tomillo al micrroondas:
                        - se cortan en rodajas finitas y se meten en unas bolsas especiales para microondas , se les
                           añade un chorrito de aceite, sal y especies. Al microondas durante 6 min.

Bon profit

GUISADO DE PESCADILLA CON GAMBAS

Ingredientes:

- 1 kg de pescadilla
- 1 kg de patatas
- 4 dientes de ajo picado
- 150gr. de cebolla
- 3 cucharadas de tomate frito
- 150 ml. de aceite de oliva
- pimentón dulce
- azafran

Fumet:

- 1 puerro
- 1 cebolla
- espinas y cabeza de la pescadilla
- pieles de gambas
- 2 huesos de emperador
- laurel
- aceite y sal

Preparación:

- Se hace un fumet de pescado con la cabeza, las espinas de la pescadilla , las pieles de las gambas y los huesos de emperador. Para ello primero se sofrie con un poco de aceite de oliva el puerro y la cebolla, a continuación el pescado, le añadimos el laurel. Cuando lo tengamos bien sofrito le ponemos el agua y lo dejamos hervir aprox. 20 min.

- En una sarten se sofrien las gambas junto con los ajos, las gambas se tienen muy poco tiempo para que no se queden secas. Se reservan.

- Se le añade la cebolla picada , cuando esté sofrita se le añaden las patatas chascadas , se les da unas vueltas para que se sofrian bien y se le añade el tomate y el pimentón , le añadimos el agua y el azafran que previamente habremos tostado. Se deja hervir hasta que veamos que las patatas estan hechas, rectificar de sal.

- Se añade la pescadilla que hemos troceado y las gambas, se deja cocinar todo junto unos 5 min. no mucho tiempo para que no se seque.
Servimos .

Bon profit